Normativa

EVOLUZIONE DELLA NORMATIVA

A partire dagli anni ’80 la Comunità europea ha assistito a numerose emergenze relative alla sicurezza alimentare come ad esempio il caso del vino al metanolo, l’avvento della “mucca pazza” e i casi di contaminazione da diossina  nel latte e nelle carni bianche. Questi scandali sanitari sommati alla naturale evoluzione del settore alimentare hanno portato nel 2000 alla redazione del “Libro bianco sulla sicurezza alimentare” ovvero un testo stilato dalla Commissione della comunità europea che proponeva una nuova strategia comunitaria per garantire elevati standard di sicurezza alimentare. Gli obiettivi proposti riguardavano le strategie per la sicurezza alimentare proponendo un approccio integrato comunemente definito “dai campi alla  tavola”. Tale approccio risultava attuabile grazie:

  • alla responsabilizzazione dell’OSA,MANUALE
  • ad un sistema per la rintracciabilità dei prodotti,
  • all’introduzione dell’analisi del rischio.

Negli anni successivi al 2000 tutte le misure proposte nel “Libro bianco sulla sicurezza alimentare” sono state attuate grazie alle nuove normative emanate a partire dal Regolamento (CE) 178/2002 . Questo gruppo iniziale di regolamenti è noto come “Pacchetto Igiene”.

In questo contesto normativo nasce anche l’European Food Safety Authority (EFSA)ovvero un autorità alimentare europea indipendente  in grado di raccogliere i dati e le informazioni relative alla sicurezza alimentare nonchè di elaborare pareri scientifici autorevoli, riconosciuti e fruibili.EFSA

Grazie a questo nuovo assetto normativo vengono introdotti nelle imprese alimentari i concetti di Autocontrollo e HACCP . Grazie a questo nuovo approccio le imprese sono tenute a predisporre  procedure lavorative preventive atte a ridurre i rischi per la salute del consumatore.

Leggi e scarica le normative fondamentali che regolamentano il settore alimentare

–>Codex Alimentarius

–>Normativa europea

  • Principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare (Reg. CE 178/2002)
  • Norme sanitarie relative ai sottoprodotti di origine animale non destinati al consumo umano (Reg. CE 1069/2009)
  • Igiene dei prodotti alimentari (Reg. CE 852/2004)
  • Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (Reg. CE 853/2004)
  • Norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano (Reg. CE 854/2004)
  • Controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali (Reg. CE 882/2004)
  • Criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari (Reg. CE 2073/2005)
  • Tutela del consumatore (Reg. UE 1169/2011)

–>Recepimenti nazionali e link utili (Ministero della Salute)

–>Disposizioni regione FVG  (Aziende per i Servizi Sanitari -Dipartimento di prevenzione- e normativa regionale).

  • Abolizione del libretto sanitario in Friuli Venezia Giulia (L.R. 21/2005).
  • Nota del 12 Maggio 2008  ed allegati per l’introduzione della formazione obbligatoria in sostituzione al libretto sanitario.
  • Normativa organica in materia di attività commerciali e di somministrazione di alimenti e bevande.